Rondelles, Citron & Tarte

Préparation

• Cuisson à blanc de la pâte brisée.
• Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
  Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte dont vous piquez le fond avec une fourchette.
  Posez dessus une feuille de papier sulfurisé que vous recouvrez d'environ 250 g de légumes secs (haricots secs, lentilles, etc...) Cela va empêcher la pâte de gonfler et former des bulles.
• Faites cuire 15 minutes dans le four bien chaud. Sortez la tarte du four, enlever le papier sulfurisé et les légumes secs et remettez à cuire 10 minutes.
• La crème au citron :
  Versez le lait dans une casserole et portez le à ébullition.
  Mélangez dans un petit saladier l’œuf, le jaune, 50 g de sucre et la farine.
  Versez ce mélange dans la casserole en remuant bien à l'aide d'un fouet. Retirez du feu dès que le mélange a épaissit et arrive à ébullition.
  Versez la crème sur le fond de pâte.
• Découpe des rondelles de citron.
  Lavez et séchez les citrons. Coupez les en fines rondelles.
  Portez à ébullition 10 cl d'eau avec 200 g de sucre.
• Déposez les rondelles de citron dans l'eau à ébullition et laissez-les cuire 15 minutes.
  Egouttez les rondelles et répartissez-les sur la tarte en les chevauchant.
  Laissez refroidir et dégustez !