Saint-Genix (brioche aux pralines)

Préparation

• Faire le levain comme indiqué sur la boîte de levure de boulanger.
  Mélanger un sachet à deux cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer 15 minutes.
• Pendant ce temps, peser les autres ingrédients.
  Faire tiédir le lait et une fois le levain prêt, le délayer dans le lait.
• Dans un bol, verser la farine, faire un puit et y verser le lait tiède. Commencer à pétrir.
  Ajouter les œufs battus et le beurre ramolli coupé en dés.
  Bien pétrir.
• Incorporer le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
  Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol.
  Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 1 heure 30.
• Une fois la pâte levée, mettre en morceaux les pralines à l'aide d'un casse-noisette.
  Il faut les couper en deux à trois morceaux.
  Ajouter les pralines à la pâte levée et la retravailler un peu.
• Disposer la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé en formant une boule et laisser reposer encore 2 heures.
• Une fois la pâte levée, préchauffer le four à 185 °C puis enfourner pour 25 minutes.