TARTAGE EXOTIQUE ANANAS-MANGUE-KIWIS

Préparation

• Dans un premier temps, pressez les oranges, et mettez le jus dans une casserole avec le sachet de sucre vanillé et une cuillère à café de miel.
• A l'aide d'un grand couteau, épluchez l'ananas et coupez-le en rondelles assez épaisses.
• Prélevez une rondelle, coupez-la en petits morceaux, mettez-les dans la casserole de jus d'orange, et mettez sur le feu afin d'obtenir un léger sirop, laissez frémir quelques instants.
• Enlevez le sirop du feu et laissez refroidir en attente. Enlevez les petits morceaux d'ananas.
• Épluchez et coupez la mangue en petits dés. Coupez les rondelles d'ananas restantes en petits dés également.
• Mettez-les dans le sirop refroidi afin de faire macérer une heure environ.
• Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles un peu épaisses. Réservez.
  Égouttez les dés de mangue et d'ananas.
• Faites le montage :
  Prenez un cercle à mousse et commencez par mettre des rondelles de kiwis dans le fond.
• Ajoutez ensuite quelques dés de mangue, quelques dés d'ananas, encore des rondelles de kiwis, et recommencer.
• Terminez par des rondelles de kiwis sur le dessus, et mettez au frais dans les cercles à mousse.
• Au moment du service, retirez doucement les cercles à mousses.
• Ajouter un peu de Chantilly toute prête et garnissez avec des framboises.