Tarte à la mangue

Dessert

6 parts

facile

30 min

330 Kcal

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Ingrédients

Pâte sablée :

• 125 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• 85 g de beurre assoupli
• 1 pincée de sel

Crème pâtissière :

• 25 cl de lait
• 50 g de sucre
• 3 jaunes d'oeuf
• 25 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 25 g de farine

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Préparation

• Préparation du fond de tarte, mélangez la farine, le sucre, le beurre et le sel. Formez une boule. Laissez la pâte reposer 2 heures au réfrigérateur.
• Abaissez la pâte à 4mm d'épaisseur et formez 6 disques à l'aide d'un emporte pièce.
• Faites cuire à 180° pendant 15 minutes. Réservez.
• Préparation de la crème pâtissière, dans une casserole, portez à ébullition le lait, la moitié du sucre et la vanille.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre.
• Passez le lait afin d'otez les gousses de vanille et les petits déchets.
• Ajoutez une louche de lait bouillant au mélange oeuf-sucre. Puis reversez le tout dans la casserole.
• Faites cuire la crème jusqu'à épaississement en fouettant vivement. Hors du feu ajoutez le beurre et incorporez-le parfaitement.
• Etalez la crème sur une plaque, filmez et réservez au frais 2 heures.
• Etalez de la crème pâtissière sur les disques de pâte. Recouvrez de fines tranches de mangue et accompagnez d'un peu de gelée de framboise.

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