Name: Tarte à la mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de farine; 30 g de sucre en poudre; 85 g de beurre assoupli; 1 pincée de sel; 25 cl de lait; 50 g de sucre; 3 jaunes d'oeuf; 25 g de beurre; 1 gousse de vanille; 25 g de farine

Préparation

Préparation du fond de tarte, mélangez la farine, le sucre, le beurre et le sel. Formez une boule. Laissez la pâte reposer 2 heures au réfrigérateur.
Abaissez la pâte à 4mm d'épaisseur et formez 6 disques à l'aide d'un emporte pièce.
Faites cuire à 180° pendant 15 minutes. Réservez.
Préparation de la crème pâtissière, dans une casserole, portez à ébullition le lait, la moitié du sucre et la vanille.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre.
Passez le lait afin d'otez les gousses de vanille et les petits déchets.
Ajoutez une louche de lait bouillant au mélange oeuf-sucre. Puis reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire la crème jusqu'à épaississement en fouettant vivement. Hors du feu ajoutez le beurre et incorporez-le parfaitement.
Etalez la crème sur une plaque, filmez et réservez au frais 2 heures.
Etalez de la crème pâtissière sur les disques de pâte. Recouvrez de fines tranches de mangue et accompagnez d'un peu de gelée de framboise.

Commentaires des membres:

27/02/2012

Pas mal, mais moi je chercher plutot une creme patissière mousseuse ( si sa existe ...) car j'ai goutée une super tarte mangue + creme patissière " meringuée" si mes souvenirs sont bons...mais délicieux ! bravo !

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

J'ai cuisiné cette recette