Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter luf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.
Astuce : la température ambiante ne doit pas être trop chaude pour éviter que le beurre fonde. Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.
Etaler la pâte et la placer dans votre moule recouvrir avec les fruits rouges (surgelés)
Préparation de la garniture: Commencer par fouetter la ricotta pour la rendre crémeuse. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes à la ricotta, puis ajouter le sucre et la farine. Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Battre les blanc en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation. Verser la préparation sur les fruits rouges. Enfourner à 160°c pour 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
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