Tarte au citron aux baies de Goji

Préparation

• Pour la pâte brisée :
  Tamiser la farine dans une terrine, faire un puit et y mettre le sucre, le sel et l'oeuf.
  Ajouter le beurre ramolli, et pétrir l'ensemble.
• Il faut obtenir une pâte compacte, mais souple
  pour cela on peut ajouter une cuillère à soupe d'eau si la pâte est trop compacte.
  Faire une boule avec la pâte et la mettre au frais en attendant.
• Mettre tous les ingrédients, à l'exception du sel dans une casserole sur un feu doux.
• Fouetter jusqu'à ce que les œufs soient bien mélangés et que le sucre soit fondu.
• Ajouter la moitié du beurre et continuer de fouetter.
  Les œufs devraient commencer à cuire, et la pâte épaissir.
• Ajouter le reste du beurre.
  Continuer de fouetter quelques minutes.
  Puis continuer de fouetter hors du feu jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
• Finalisation :
  Pré-chauffer le Four T°6 (180°C).
• Beurrer et Fariner le moule à tarte.
  Étaler la pâte brisée d'une taille plus grande que votre moule à tarte.
• Pas trop épaisse.
  Couper le tour au couteau.
  Mettre des haricots ou pois de cuisson sur la pâte,
  et la faire cuire environ 15-20 minutes au four.
• Une fois la pâte cuite.
  Augmenter la température du four à T°8-9.
  Saupoudrer la pâte cuite des baies de goji hachées.
• Ajouter la crème de citron en lisant la surface.
• Enfourner pour 8 à 10 minutes.