TARTE AUTOMNALE MERINGUÉE AUX FIGUES ET AUX PRUNES

Préparation

• Pour la pâte :
  Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la pincée de sel
  dans le bol du robot.
  Ajouter le beurre et mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
• Incorporer les jaunes d'oeufs et mélanger de nouveau en travaillant la pâte le moins possible.
  Former une boule et réserver au frais.
• Abaisser la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte.
  Préchauffer le four à 180°C.
  Enfourner pendant 20 minutes.
• Pour la crème d'amande :
  Mélanger la poudre d'amande et le sucre.
  Travailler le beurre en pommade et ajouter la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les œufs.
• Faire compoter dans un fait tout les prunes et les figues pendant une dizaine de minute.
• Étaler sur le fond de tarte la compote puis la crème d'amande et enfourner pendant 20 minutes à 180°C en surveillant jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
• Monter les blancs d'oeufs en neige et y ajouter en 3 fois le sucre en poudre. Recouvrir la tarte de cette meringue et la faire dorer au grill du four.
  Attention surveiller le four car ça va très vite à dorer.