Tarte aux châtaignes

Préparation

• Mélanger les 2 farines et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à l’obtention d’un mélange granuleux.
• Ajouter alors l'eau petit à petit, en travaillant la pâte avec la paume de la main jusqu'à l’obtention d’une pâte.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule beurré .Piquer à l’aide d’une fourchette. Réserver.
• Mixer les châtaignes (ou les passer au moulin à légumes). Verser le sucre roux, la vanille en poudre et un demi-verre d’eau dans une casserole.
• Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes. Ajouter alors le miel et la purée de châtaignes. Mélanger et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement. On obtient une délicieuse crème de marrons au miel.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Verser la préparation aux châtaignes dans un saladier et ajouter les jaunes d’œufs, en mélangeant bien.
• Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer à leur tour à la préparation.
• Verser la préparation dans le fond de tarte. Enfourner dans un four préchauffé à th 5/6 (160 °C). et faire cuire 30 minutes.
• Parsemer la tarte d’amandes effilées et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de servir.