Tarte aux pommes, pâte sablée aux céréales

Préparation

• Pâte sablée aux céréales :
  Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu'à ce que l'ensemble forme une boule homogène.
• Former un rouleau régulier et l'emballer dans un film alimentaire. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant le reste de la préparation (à peu près 1h).
• Pendant ce temps, éplucher les pommes, les épépiner et les couper en cubes. Les mettre dans une casserole avec le verre d'eau.
• Laisser cuire à feux doux jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Écraser les morceaux de pommes pour en faire une compote.
• Râper la fève tonka dans cette compote et mélanger. Réserver.
• Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante. Pendant le préchauffage, émincer les autres pommes et les couper en quartiers.
• Étaler la pâte sablée uniformément dans le plat à tarte.
• On peut utiliser le film pour l'étaler dans le plat, cela évite que la pâte colle aux mains et ait du mal à s'étaler.
• Recouvrir la pâte de compote et déposer au dessus les quartiers de pomme.
• Enfourner pour 30-35 minutes. En attendant, préparer doucement le sirop : faire chauffer sur feux doux le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne comme un sirop.