Pour la Croûte, mélanger les biscuits émiettés et le beurre. Presser délicatement cette préparation au fond et sur la paroi d'un moule à charnière de 9 pouces. Refroidir.
Pour la Garniture au citron, dans un bol, battre les jaunes d'oeuf avec ½ tasse de sucre et le zeste de citron. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse.
Porter le jus de citron à ébullition et tout en fouettant, le verser en filet sur les jaunes d'oeufs. Réserver.
Faire gonfler la gélatine dans l'eau ou le vin. Fondre au bain-marie et laisser tiédir.
Tout en fouettant, incorporer le mélange d'oeufs à la gélatine. Mélanger et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation commence à prendre.
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mou et ensuite ajouter le reste de sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à pics fermes et satinés.
Incorporer le mélange de jaune d'oeufs aux blancs, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule en plastique. Verser dans la croûte et réfrigérer 3 heures avant de servir.
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