Tarte poires-crème de cannelle, nappage croustillant aux amandes

Préparation

• Foncez un moule à tarte avec la pâte en conservant le papier de cuisson.
  Recouvrez la pâte de papier aluminium et faites cuire à blanc 10 minutes à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle.
  Fouettez énergiquement.
• Pelez les poires, coupez-les en deux et découpez-les en fines lamelles en conservant la forme de la poire.
  Disposez-les sur le fond de pâte précuit et versez la crème.
• Enfournez 25 minutes à 220°C.
• Pendant ce temps préparer le glaçage croquant aux amandes et au miel : réunissez dans une casserole, le beurre, le sucre, le lait et le miel.
  Faites bouillir le tout 1 minute.
  Retirez du feu, ajoutez les amandes, mélangez.
• Au bout des 25 minutes de cuisson, nappez la tarte de ce mélange et faites cuire à nouveau 5 minutes.
  Laissez tiédir avant de déguster.