Tarte sucrée à la flamande

Préparation

• Préchauffer le four thermostant 6 (180°C).
• Dérouler la pâte brisée en gardant le papier sulfurisé.
  Garnir un moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchette et enfourner pour 15 minutes de cuisson à blanc.
• Verser la bière dans une casserole, porter à ébullition et arrêter la cuisson dès les premiers bouillons.
• Dans un saladier, battre les 3 jaunes d’œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Verser peu à peu la bière tiède, toujours en fouettant.
• Tout remettre dans la casserole, sur feu doux, en fouettant sans arrêt.
  Retirer du feu dès que le mélange a épaissi.
• Battre les deux œufs entiers dans un bol avec la cannelle, et mélanger à la préparation.
• Verser le tout sur le fond de tarte précuit.
  Saupoudrer de cassonade et parsemer de noisettes de beurre.
  Enfourner pour 20 minutes.
  Servir la tarte tiède ou froide.