Tarte tatin aux pêches et fève tonka

Préparation

• Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main ou au robot. Placer une heure au frais;
  
  Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  
  Napper le fond du moule de caramel liquide. Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en deux et les déposer face bombée contre le fond du moule (j'ai découpé la 9ème pêche en morceaux pour combler les interstices). Râper la demi-fève tonka au-dessus des fruits.
  
  Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson ou sur du film étirable de façon à pouvoir la déplacer plus facilement car elle est plutôt fragile. Recouvrir les pêches en rentrant bien la pâte le long des bords du moule.
  
  Enfourner et laisser cuire 25 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. A la sortie du four, attendre quelques minutes et retourner le moule sur le plat de service mais ATTENTION au caramel qui s'échappe
  
  Déguster à température ambiante c'est un délice