Tarte tatin boudin noir poires

Préparation

• Éplucher et couper en 2 les poires.
  Épépiner et recouper la chair des poires en lamelles.
• Faire un caramel avec le sucre et l'eau.
  Ajouter le beurre, une fois fondu dorer les lamelles de poires.
  Couper le boudin en rondelles.
• Dans un moule, surposer lamelles de poires et rondelles de boudin en alternance.
  Mettre au four pendant 20 minutes thermostat 180°C.
• Former avec la pâte feuilletée un disque supérieur de 1 cm du diamètre du moule.
• Mettre la pâte feuilletée piquée au four pendant 10 minutes thermostat 220°C.
• Sortir la pâte feuilletée du four, badigeonner avec l’œuf légèrement battu.
• Remettre au four pendant 10 minutes thermostat 200°C.
  Renverser le moule sur la pâte feuilletée.