Tiramisu framboises

Préparation

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  Mettez à décongeler les framboises dans une passoire fine posée sur un saladier. de manière à pouvoir récupérer leur jus.
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  Une fois les framboises décongeler, (gardez quelques framboises pour votre décoration) les écraser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, pour en récupérer leur jus.
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  Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
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  Versez la purée de framboises dans une casserole, ajoutez les feuilles de gélatine essorez, le sucre, portez à ébullition en remuant. Réservez au frais.
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  Fouettez le mascarpone avec les 50 grammes de sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
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  Battez les blancs d'œufs en neige ferme et les serrer avec 50 grammes de sucre.
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  Mélangez ensemble et délicatement, le mascarpone en chantilly et les blancs d’œufs.
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  Montage :
  
  Posez un cercle à pâtisserie sur votre plat de service et le chemiser de rhodoïd. Cela facilitera le démoulage.
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  Trempez 8 biscuits dans le jus de framboises et garnissez le fond de votre plat.
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  Versez la moitié de la préparation mascarpone, blancs d’œufs, étalez régulièrement, puis la moitié de la compotée, de nouveau une couche de biscuits imbibés et terminez par le reste de préparation mascarpone, blancs d’œufs.
  Laissez prendre au frais minimum 4 heures (le lendemain c'est mieux).
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  Démoulez le tiramisu, retirez délicatement le ruban de rhodoïd, déposez les framboises que vous avez conservé et saupoudrer de sucre glace.
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  Servez le tiramisu aux framboises très frais.
  
  Régalez vous !