Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Mélanger délicatement les blancs à la crème de marron.
Dans 4 verrines, déposer au fond une couche de sablé concassé, puis une couche plus épaisse de crème, marron et blancs d'oeufs, alterner une autre fois et finisser par une couche de crème.
Déposer sur le dessus les fraises ,les amandes préalablement grillées, les copeaux de chocolat et la poudre de thé matcha.
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