Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux et citronnez -les. Faite-les cuire à la poêle légerement caramélisé avec la cassonade. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
Mettez l'huile, le sucre de canne dans une jatte, mélangez avec un batteur électrique 3 minutes environ.
Incorporez les oeufs, un à un, tout en battant entre chaque addition.
Tamisez les farines avec la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la cannelle dans une autre jatte . Incorporez le tout au mélange d'oeufs .
A l'aide d'une spatule , incorporez les pommes, les cerneaux de noix concassés grossièrement, et les 3 cuillères de téquila.
Versez la pâte dans le moule (rond de 24cm par 5cm), et faite cuire pendant une heure et des chouias à 160 °c .
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