Pomme de terre aux noix de cajou

Préparation

• Peler les pommes de terre, les couper en moyens morceaux puis les faire cuire dans de l'eau au départ froide.
• Saler et ajouter la moitié de curcuma.Après cuisson, faire égoutter et réserver.
• Dans une petite casserole ou sauteuse, faire chauffer le ghee, y faire crépiter les graines de moutarde, les feuilles de curry, la pâte de gingembre, le reste de curcuma, le curry et les noix de cajou concassées au mortier.
• Incorporer les pommes de terre et mélanger sans trop écraser les pommes de terre.
• Verser à peine 4 cuillères à soupe d'eau et le yaourt fouetté. Mélanger et réctifier le sel si besoin.
• Déguster seul avec du pain ou en accompagnement d'un curry de viande.