Variation autour du tiramisù... sur coulis de kiwi

Préparation

• Peler les kiwis, les couper en gros morceaux et les mixer grossièrement, on doit retrouver des morceaux.
• Ajouter 30 g de sucre et le citron. Mélanger.
• Battre les 4 jaunes d'oeufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
• Monter les blancs en neige et les serrer avec 30 g de sucre.
• Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à l'appareil.
• Dans une verrine, déposer une couche de kiwis puis la crème mascarpone.