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Variations autour du citron de Menton

Ce petit dessert est frais et léger, et surtout très facile à réaliser.

Dessert
4 parts
25 min
20 min
moyen
361 Kcal

Ingrédients

4

Pour les verrines:

Pour les tuiles (une dizaine environ):

Coût estimé: 3.95 (0.99€/part)

Préparation

  • Râper le zeste d'un citron bien lavé. Presser les citrons pour obtenir 20 cl de jus. Dans une casserole, porter à ébullition le jus et les zestes avec 25 cl d'eau.
  • Laisser cuire 5 minutes à feux doux. Filtrer (garder les zestes pour les tuiles), et conserver 15 cl de ce mélange au frais.
  • Délayer l'agar-agar dans une tasse avec une petite quantité du mélange restant, puis le verser dans la casserole. Porter à nouveau à ébullition pendant une minute puis verser dans des verres ou des verrines et mettre au frais.
  • Environ 10 minutes plus tard, lorsque l'agar-agar commence à prendre, fouetter légèrement le contenu des verrines pour incorporer des bulles d'air dans la gelée au citron.
  • Pour réaliser la chantilly au citron monter la crème bien froide au batteur après y avoir incorporé le sirop de citron restant.
  • Pour les tuiles, préchauffer le four à 180°, mélanger le sucre, la farine, les zestes et le jus de citron, et ajouter le beurre fondu.
  • Former des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de graines de pavot. Faire cuire environ 5 minutes en surveillant bien, et à la sortie du four, les déposer sur un cylindre pour leur faire prendre leur forme.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 361Kcal
  • Glucides: 30.6g
  • Lipides: 22.5g
  • Gras sat.: 15.2g
  • Protéines: 2.9g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 26.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 18
Information nutritionnelle pour 1 portion (216g)
Végétarien
Sans oeuf


Photos

Variations autour du citron de Menton
Variations autour du citron de Menton - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:


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