Verrine de cerises au mascarpone

Préparation

• Rincez et épongez les cerises, équeutez et dénoyautez-les.
• Réservez quelques cerises pour la déco.
  Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole avec la moitié du sucre et la cannelle.
• Faites cuire pendant 20 minutes.Réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur et laissez refroidir.
• Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  Mélangez les jaunes avec le sucre restant et le sucre vanillé.
• Ajoutez le mascarpone et mélangez énergiquement.
  Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
• Conservez au réfrigérateur.Répartissez une verrine l'équivalent de 2 palets bretons, faites une couche de mascarpone, une couche de purée de cerises et enfin une dernière couche de mascarpone.
• Parsemez la verrine de l'équivalent d'un demi palet breton et décorez avec une cerise coupée en deux.
• Répétez l'opération pour les 3 autres verrines.Réservez au frais avant dégustation.