Mettre dans votre siphon, une brique de crème bien fraîche. Ajoutez votre sirop. Bien mélangez. Suivre les instructions de votre siphon pour la mise en place du gaz. Laissez reposez au moins une heure au réfrigérateur.
Au moment de servir. Dans un premier temps, lancez votre caramel : mettre le sucre et l'eau dans une poêle et attendre que votre caramel soit ombré.
Pendant ce temps, écrasez des gâteaux cigares avec un pilon et coupez en morceaux votre ananas.Quand votre caramel est ombré, coupez le feu, ajoutez directement la noix de beurre, mélangez et ajoutez la crème.
Disposez le caramel au fond des verrines, puis mettre une couche de gâteaux écrasés et d'ananas. Servir la mousse du siphon et dégustez.
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