Verrines mangue-avocat

Préparation

• Couper les mangues de part et d'autre du noyau central, les éplucher et les couper en petits morceaux. Peler les pommes et les couper également en petits morceaux.
• Épépiner et hacher les piments. Mélanger avec les mangues et les pommes et le reste des ingrédients.
• Mettre dans une casserole et porter à ébullition.
  Laisser cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement (le mélange doit épaissir comme pour une confiture).
• Préparation des verrines:
  Peler les avocats et mixer la chair , y ajouter le jus d'1/2 citron, puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
• Prendre des verrines et dans chacune mettre une couche de chutney à la mangue, puis une couche de purée d'avocat.
• Dans une casserole, mettre la valeur de 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre baslamique, le faire réduire sur feu doux et verser un filet sur le dessus de chaque verrine. mettre au frigo et servir bien frais.