Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron.
Passer au tamis pour enlever toutes ces fichues petites graines et réserver au frais.
Peler et couper finement l'avocat pour obtenir des lamelles longues.
Dans un récipient, mélanger la moitié du jus de citron vert, le sucre de canne et le rhum et y placer l'avocat.
Couper la banane en 3 ou 4 selon sa longueur et après en lamelles fines comme l'avocat, citronner avec le jus de citron vert restant.
Équeuter les fraises et couper finement dans la longueur.
Faire fondre le chocolat, ajouter la crème et bien mélanger, garder au chaud au bain marie.
Disposer les fruits à portée de mains.
Préparer un récipient creux avec de l'eau chaude pour ramollir les galettes et un torchon de cuisine propre.
Ramollir une première galette, la poser sur le torchon, disposer à 1/3 du bas et bien au milieu des fraises, de la banane, un peu de chocolat, de la banane, de l'avocat, un peu de fraise.
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