Volcans coco-framboise

Préparation

• Faites fondre le chocolat blanc à l'aide d'une chocolatière.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur des moules. Laissez prendre au congélateur quelques minutes.
• Recommencez l'opération pour obtenir quelque chose d'uniforme.
  Réservez au frigo.
• Faites chauffer dans une casserole les framboises, le pain d'épices, la cassonade et le filet d'eau.
• A l'aide d'une fourchette écrasez le tout pour obtenir une sorte de purée.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau et faites-les fondre dans la purée de framboises.
• Réservez et laissez refroidir.
• Mélangez la noix de coco et le lait concentré sucré. Réservez au frais.
• Sortez les moules du frigo. Versez la préparation à la noix de coco dans le fond. Tassez bien. Puis coulez l'écrasé de framboises.
• Faites durcir le tout au congélateur 1 heure afin de faciliter le démoulage.
• Démoulez, égalisez la base si nécessaire, puis garnissez d'une goutte de coulis.