Artichauts farcis à la ricotta

Préparation

• Préparez vos artichauts à l'avance en cassant les feuilles extérieures
  Pelez au couteau la base des légumes,
  Videz-les et trempez-les dans du jus de citron pour éviter qu'il noircissent.
• Si vous utilisez des artichauts tous prêts,
  lavez-les et égouttez -les
• Dans un saladier, mélangez la ricotta , le fromage, la crème d'artichauts,une pincée de noix de muscade , une pincée de menthe séchée, le sel , le poivre et les œufs.
• Farcir vos fonds d'artichauts,
  Décorez chaque pièce d'une câpre et d'un ou deux pignons et enfourner jusqu'à la dorure .