Pré-cuire pendant 15 minutes dans une eau avec du bicarbonate de sodium les fleurettes de brocoli.Rincer à l'eau bien froide.
Dans la cuve d'un mixeur, mettre le saumon coupé en dés, les miettes de crabe, les crevettes décortiquées et les œufs.Mixer.Ajouter la crème fraîche et la farine. Mixer à nouveau.Réserver.
Changer la lame du robot et râper la carotte. Ajouter un peu de celle-ci dans la farce de poisson. Réserver.
Étaler sur le plan de travail une feuille de film alimentaire. Poser dessus une tranche de saumon fumé. Ajouter un peu de farce de poisson.
Poser une feuille de nori dessus et compléter avec 1 cuillère à soupe de poisson, bien étaler.Enfin déposer des morceaux de brocoli.
Rouler l'ensemble pour former un boudin bien compact et serré.Réaliser une fermeture étanche du film alimentaire en faisant des nœuds aux extrémités puis cuire ces ballotins pendant 13-15 minutes dans une eau bouillante.
Laisser refroidir avant de découper.A déguster froid.
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