Name: Bouchées feuilletées asperges saumon au pistou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte feuilletée (ronde); 1 pavé de saumon; 16 asperges; Pistou (ail , basilic, huile d’olive, sel et poivre); Graines de sésame; Gruyère rapé; Jus de citron; Sel; Poivre

Ingrédients

1 pâte feuilletée (ronde)
1 pavé de saumon
16 asperges
Pistou (ail , basilic, huile d’olive, sel et poivre)
Graines de sésame
Gruyère rapé
Jus de citron
Sel
Poivre

Préparation

Lavez les asperges et faites les cuire mais pas trop (elles doivent rester fermes)... 5 à 6 min à l’autocuiseur et 10 min dans de l'eau bouillante salée et légèrement citronnée. Égouttez-les.
Déroulez la pâte feuilletée et coupez la en 4 quarts, puis coupez chaque quart en 4 afin d’obtenir 16 triangles. Badigeonnez-les de pistou. Saupoudrez de fromage râpé.
Coupez le pavé de saumon en petits dés. Assaisonnez de sel, poivre et d ‘un filet de citron.
Disposer des dés de saumon sur chaque triangle et quelques tronçons d’asperges. Roulez la pâte (en tassant délicatement la farce) en partant de la pointe vers la base. Retournez-le sur une face en pressant le contour de la pâte. Renouvelez l’opération pour les 15 autres roulés.
Badigeonnez à l’aide un pinceau de jaune d’oeuf (pour obtenir une jolie couleur). Saupoudrez les bouchées de graines de sésame.Disposez-les sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. Faites cuire à four préchauffé à 180 C pendant 15 à 20 min.

Commentaires des membres (16):

06/12/2014

Extra meilleur en version vegan. Je remplace l'oeuf à badigeonner par 1 c. à café de miel et une c.à soupe de lait de soja (ou tout autre lait végétal). Cela donne une dorure parfaite et légèrement sucrée. Excellent! Je remplace le saumon par un substitut vegan. Trop bon!

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14/09/2013

Appétissant.

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