Cake au poireau et au jambon

Préparation

• Couper le pied et le bout des feuilles des poireaux. Les couper en deux et bien les rincer sous l’eau pour retirer toute la terre.
  Les émincer finement.
  
  Dans une sauteuse, les faire cuire sur feu doux et à couvert avec un petit fond d’eau en remuant souvent une dizaine de minutes. Quand les poireaux sont cuits, faire évaporer l’eau qui reste dans la sauteuse.
  
  Laisser refroidir le temps de préparer le cake.
• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
  Raper le parmesan. Vous pouvez utiliser du parmesan déjà rapé mais c’est bien meilleur de le raper juste avant de l’utiliser.
  Couper le jambon en petits morceaux.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le son d’avoine et la levure. Creuser un puits au milieu et ajouter les oeufs.
  
  Les incorporer petit à petit à la farine en mélangeant bien.
  Ajouter le yaourt, l’huile, le parmesan rapé, un peu de sel et de poivre en mélangeant bien entre chaque ajout.
  
  Ajouter les poireaux et les dés de jambon.
  Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Beurrer et fariner votre moule s’il n’est pas en silicone.
  Verser la pâte dans le moule à cake.
  
  Cuire au four 30 à 35 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
  
  A déguster chaud ou froid.