Capuccino de petits pois, chantilly à la menthe...

Name: Capuccino de petits pois, chantilly à la menthe...
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 boites de petits pois moyennes; 10 cl de lait; 1 paquet de tranches de lard fumé; 1 pincée de bouillon de légumes en poudre; 1 bouquet de menthe; 20 cl de crème fleurette

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Entrée

5 parts

facile

15 min

Ingrédients

2 boites de petits pois moyennes
10 cl de lait
1 paquet de tranches de lard fumé
1 pincée de bouillon de légumes en poudre
1 bouquet de menthe
20 cl de crème fleurette

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Mixer la boite de petits pois, le lait, 1/4 du bouquet de menthe et le bouillon de légumes. Saler, poivrer, ajouter un peu de liquide si besoin, puis réserver au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger la crème et 3/4 des feuilles du bouquet de menthe. Saler, poivrer, et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour laisser la menthe infuser .
Verser le velouté dans les ramequins.
Filtrer la crème, et la fouetter en chantilly .
Faire griller sous le grill du four les tranches de lard fumé coupées en deux pendant quelques minutes.
Déposer un peu de chantilly sur le velouté, puis une feuille de menthe et une tranche de lard fumé .
Servir en apéro dans de petites verrines, ou en entrée dans des verres.

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