Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe

Name: Velouté de petits pois glacé, chantilly à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de petits pois surgelés; 1 bouquet de menthe fraîche; 1 cube de bouillon déshydraté; 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou 4 petits suisses à 0%; 250 cl de crème fleurette; sel et poivre fins

Une recette délicieuse, originale et rafraîchissante, un vrai plaisir pour les papilles.

Entrée

4 parts

10 min

15 min

facile

Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe

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24

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Ingrédients

400 g de petits pois surgelés
1 bouquet de menthe fraîche
1 cube de bouillon déshydraté
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou 4 petits suisses à 0%
250 cl de crème fleurette
sel et poivre fins

Préparation

Mettre dans une cocotte les petits pois, le cube de bouillon et 1 poignée de menthe.
Couvrez d'eau et laissez cuire 10 à 15 minutes après frémissement à feu doux.
Retirez du feu et réservez un peu d'eau de cuisson.
Mixez le reste fin fin fin avec la crème épaisse , le sel et le poivre.
Ajoutez l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'un velouté, laissez refroidir.
Réservez ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit très froid.
Pendant ce temps, battre la crème fleurette en Chantilly avec une grosse poignée de menthe finement ciselée. Juste avant de servir, remplir les verrines de velouté et recouvrir d'un chouya de Chantilly à la menthe.

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