Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe

Name: Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 poireaux; 150 g de petits pois écossés; 500 ml d'eau; 4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée; 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée; 1/4 cuillère à café de cumin en poudre; Sel selon le goût

Ce velouté est doux grâce au lait concentré, non sucré bien sûr, qui remplace parfaitement la crème fraîche. Il est également parfumé grâce à la menthe légèrement piquante et à la coriandre qui relèvent la saveur des légumes frais. La pointe de cumin réchauffe ce velouté pour en profiter pleinement de ses vertus.

Plat

4 parts

5 min

12 min

facile

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Ingrédients

3 poireaux
150 g de petits pois écossés
500 ml d'eau
4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
1/4 cuillère à café de cumin en poudre
Sel selon le goût

Coût estimé: 2.32€ (0.58€/part)

Préparation

Nettoyer le poireaux puis le couper en petits morceaux.
Faire cuire dans de l'eau non salée avec les petits pois. Compter environ 10 à 12 minutes.
Retirer du feu puis saler et ajouter le cumin, bien mixer de manière à obtenir un velouté crémeux. Passer au tamis pour enlever la peau fine des légumes.
Ajouter le lait concentré non sucré, la menthe ciselée et mélanger délicatement. Disposer dans des petits bols ou des ramequins puis agrémenter de coriandre et d'une petite cuillerée de crème (facultatif).

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