Risotto de aux Saint Jacques et aux Petits Pois à la menthe (7pts)

Préparation

• Commencer par faire cuire les petits pois dans le bouillon 5 minutes.
• Retirer les petits pois du bouillon et les garder de côté.
• Mixer 230 g de petits pois avec la crème et la menthe.
• Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse.
• Ajouter le riz et mélanger 1 minute.
• Quand le riz est translucide, ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer.
• Ajouter ensuite 2 louches de bouillon, laisser évaporer, rajouter du bouillon, laisser évaporer jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela prend environ 20 minutes.
• Après 15 minutes de cuisson du riz, occuper des Saint Jacques. Saler et poivrer les noix.
• Dans une poêle chaude avec un petit peu de beurre, faire dorer les Saint Jacques 2 minutes sur chaque face.
• Couper le feu et couvrir le temps de finir le risotto.
• Éteindre le feu sous le riz. Verser dans ce riz le mélange crème-petits pois, les petits pois entiers et le parmesan.
• Mélanger doucement et couvrir 1 minute pour que le parmesan fonde.