Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois

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Plat

4 parts

facile

45 min

453 Kcal

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Pour une chair tendre et savoureuse, cuisinez votre merlu à l'étouffée ! À laisser mijoter quelques minutes accompagné de palourdes et d'une sauce au vin blanc :-) Un vrai délice et une bonne manière de faire aimer le poisson à toute la famille ! Côté accompagnement, optez pour du riz complet et/ou des pommes de terre en persillade.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de farine
• 20 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de poisson (déjà prêt ou fait maison)
• 4 filets de merlu (environ 100 gr par filet)
• 200 gr de palourdes
• 100 gr de petits pois
• persil frais (au goût)
• sel (au goût)
• poivre (au goût)

Matériel

• Sauteuse avec couvercle ou grande poêle

Préparation

• Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la farine et mélanger.
• Incorporer le vin et le bouillon à la préparation. Laisser le mélange s'épaissir un peu. Saler et poivrer au goût.
  
• Ajouter les filets de merlu, les palourdes et les petits pois puis couvrir. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
• Sortir le couvercle puis ajouter le persil frais (un petit bouquet environ, selon les goûts). Couvrir à nouveau et faire cuire 2 minutes.
  
  Après cette étape, si la sauce est trop liquide, enlever le couvercle et laisser épaissir encore à feu vif.
  
• Et voilà, votre merlu à l'étouffé est prêt !

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