Mixer le fromage de chèvre avec la crème, le lait, le miel, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Verser dans le siphon et mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Couper le concombre en petit dés.
Ajouter l'échalote éplucher et coupée finement. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la menthe (réserver quelques feuilles pour la déco) sel et poivre.
Bien mélanger.
Dans les verrines, disposer un peu de concombre à la menthe, la chantilly de chèvre, puis quelques dés de concombre et terminer par une feuille de menthe.
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Commentaires des membres:
Attention sur le miel qui peut rendre la préparation légèrement écoeurante...