Déposer les chayottes dans une casserole d'eau et mettre à bouillir.
Laisser frémir jusqu'à ce que la chair commence à ramollir (pique au couteau pour vérifier) soit de 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel. Pour moi pas de complication : c'est Thermomix qui se débrouille tout seul, sinon, voici une recette classique.
Réserver la sauce en la remuant de temps en temps pour éviter une croûte.
Sortir les légumes de l'eau et laisser refroidir.
Éplucher les légumes et les couper en 4. Ôter l'amande au cœur de chaque morceau. Couper des lamelles épaisses.
Faire revenir dans un peu d'huile le jambon, l'oignon, l'ail écrasé et le thym effeuillé.
Verser dans la béchamel. Mélanger. Ajouter le persil et les cives hachées.
Ajouter les quartiers de christophines et incorporer délicatement.
Verser dans un plat à gratin beurré.
Recouvrir de chapelure et déposer quelques noisettes de beurre.
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