Chayottes au gratin

Préparation

• Faire bouillir une grande casserole d'eau et quand l'eau bout, y placer les 4 chayottes lavées (non pelées). Les laisser cuire pendant 40 bonnes minutes. Elles sont prêtes quand vous pouvez planter une fourchette sans problème jusqu'au coeur de la chayotte.
• Pendant ce temps, hacher l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile.
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  Faire également revenir les lardons (sans gras cette fois) jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
• Préparer la sauce béchamel. Commencer par faire fondre le beurre. Rajouter ensuite la farine en pluie, bien mélanger, et ajouter progressivement le lait tout en mélangeant constamment afin d'éviter les grumeaux. Assaisonner avec sel, poivre, et noix de muscade.
• Quand les chayottes sont cuites, les couper en 2. A l'aide d'une cuillère à soupe, extraire la chair de la chayotte en prenant soin de maintenir intacte la peau (elle servira de coupelle).
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  Ecraser la chair à la fourchette jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une purée.
  Ajouter l'oignon, les lardons et la béchamel et bien mélanger le tout.
• Remplir les 1/2 chayottes évidées avec ce mélange et les placer dans un plat à four.
  Faire cuire les chayottes pendant 15 minutes à 200°C à four chaud et terminer par un peu de grill.