Coeur d'Artichaut et son oeuf Mollet

Name: Coeur d'artichaut et son oeuf mollet
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: pour 4 personnes : 4 artichauts assez gros, 4 oeufs très frais et 1 jaune pour dorer la pâte, 2 oignons, 2 anchois, pâte feuilletée, 2 cs d'huile. sel et poivre.

Cette recette est appréciée de tous, c'est une entrée assez facile à réaliser. L'artichaut est utilisé comme un nid dans lequel on trouve un œuf mollet qui repose sur un lit d’oignons confits. Le tout recouvert d'une pâte feuilletée. Au moment de déguster, la pâte feuilletée chaude sera brisée dans l'œuf mollet. Il faut choisir des artichauts assez gros.

Entrée

4 parts

15 min

45 min

moyen

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113

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Ingrédients

pour 4 personnes : 4 artichauts assez gros, 4 oeufs très frais et 1 jaune pour dorer la pâte, 2 oignons, 2 anchois, pâte feuilletée, 2 cs d'huile. sel et poivre.

Préparation

Équeuter les artichauts, enlever à leur base les feuilles les plus dures et vider le foin. Laisser suffisamment de feuilles car elles serviront de support pour la pâte feuilletée. Les rincer à l'eau froide. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
Pendant que les artichauts refroidissent, émincer les oignons et les faire dorer avec 2 CS d'huile.
Lorsque les artichauts sont tièdes, remplir chaque cœur d'artichaut avec 1 CS d’oignons, 1/2 anchois et un œuf. Saler et poivrer.
Couper avec un emporte pièce la pâte feuilletée et recouvrir chaque artichaut en insérant la pâte au milieu des feuilles .Dorer avec le jaune d'œuf.
Cuire pendant 15 mn dans le four à 180 C
Mes conseils
Les artichauts ne doivent pas être trop cuits sinon les feuilles ne tiendront pas la pâte feuilletée. La cuisson varie toujours en fonction du four. Dans cette recette il ne faut pas laisser trop longtemps les artichauts dans le four car les œufs doivent rester mollets.

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Questions:

Commentaires des membres:

chris56340, 14/07/2013

Préparation laborieuse pour un résultat final que je ne trouve pas très convainquant ni joli.Je pense qu'après 15 mn de four a 180° l’œuf ne doit plus réellement être mollet,de plus quasiment toutes les feuilles de l’artichaut sont gaspillées et ça pour moi ça ne passe pas.Désolé.....

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler

12/09/2013

Plait à toute la famille, même au gamín qui n'aimait pas les artichauts

(0) (0) Signaler

bitingowl, 15/07/2013

On mange les feuilles après ?

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