Crème d'artichaut à la citronnelle

Name: Crème d'artichaut à la citronnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de fonds d'artichauts; 100 g d'oignons hachés; 1 orange pelée; 50 cl de bouillon de volaille; ail, thym; 20 cl de lait; coriandre fraîche; 50 g de citronnelle hachée

Une recette fraîche et légère pour savourer la douceur de l'artichaut.

Entrée

6 parts

15 min

facile

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Ingrédients

600 g de fonds d'artichauts
100 g d'oignons hachés
1 orange pelée
50 cl de bouillon de volaille
ail, thym
20 cl de lait
coriandre fraîche
50 g de citronnelle hachée

Préparation

Faire infuser 15 minutes hors du feu dans le bouillon de volaille bouillant la citronnelle, filtrer et réserver.
Blanchir les fonds d'artichauts, les couper en dés.
Faire revenir à l'huile d'olive les oignons hachés avec l'ail et une pincée de sel.
Ajouter l'orange et les dés d'artichauts, mouiller avec le bouillon, ajouter le thym et laisser mijoter à demi-couvert pendant 15 minutes. Mouiller avec le lait, assaisonner, donner un bouillon puis mixer finement. Servir froid.

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