Croquettes de pommes de terre à la Vache qui rit

Préparation

• Réaliser une purée de pommes de terre et y ajouter un jaune d'œuf.
• Fabriquer des quenelles de purée en roulant les pommes de terres et en incorporant des morceaux de vache qui rit au centre de chacune d'elle.
• Les passer d'abord dans une assiette de farine, puis dans l’œuf et dans la chapelure.
• Enfin passer à la poêle quelques minutes, le temps qu'elles dorent légèrement.