Pour la pâte à Crumble, mélanger avec les doigts, la farine avec le beurre froid coupé en dés, la poudre de noisettes, le spéculoos réduit en poudre.
Ajouter une pincée de sel et du poivre.
Pour le Beurre au Café,
Faire fondre au micro onde le beurre avec le café Parisien . Réserver.
Pour les Endives, nettoyer et retirer le cône amer des endives puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse avec le jus du citron, le beurre et le sel.
Verser de l'eau à hauteur. Porter à ébullition sur feu vif et baisser le feu pour cuire encore 10 minutes puis les égoutter.
Préchauffer le four à 210°, thermostat 7.
Faire dorer rapidement les endives dans le beurre au café. Saler et poivrer légèrement. Les disposer dans les cocotes individuelles. Parsemer sur le dessus la pâte à crumble.
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