Mettre dans un robot les cerneaux de noix et les mixer en poudre, soit à la main soit toujours dans le robot ajouter la farine, le sucre et le beurre froid en dès.
Bien amalgamer la préparation et mettre de coté au frais.
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur puis en rondelles et les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Couvrir les endives, elle vont rendre de l'eau, lorsqu'elle commence a être cuite enlever le couvercle et laisser caraméliser.
Dans un bol mélanger le fromage de chèvre avec sel et poivre.
Dans chaque cocotte disposer les endives puis couvrir de chèvre frais et enfin émietter la pâte à crumble. Cuire a 180° pendant 20 minutes environ.
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