Crumble de cabillaud et fondue de poireaux

Name: Crumble de cabillaud et fondue de poireaux
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 poireaux moyens; 200 g de cabillaud; 60 g de beurre mou + 1 noisette de beurre; 60 g de farine; 50 g de parmesan râpé; Sel; poivre

Entrée

2 parts

12 min

15 min

facile

Crumble de cabillaud et fondue de poireaux

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Ingrédients

2 poireaux moyens
200 g de cabillaud
60 g de beurre mou + 1 noisette de beurre
60 g de farine
50 g de parmesan râpé
Sel
poivre

Préparation

Coupez-les poireaux en tronçons puis lavez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajoutez les poireaux, mélangez et couvrez.
Faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettez la farine avec une grosse pincée de sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre coupé en petits cubes.
Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu'à obtenir une texture « sableuse ».
Ajoutez enfin le parmesan.
Faites dorer le cabillaud des 2 côtés dans une poêle huilée. Assaisonnez puis émiettez-le.
Placez les miettes de poisson dans le fond du plat.
Recouvrez de la fondue de poireaux puis du crumble.
Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c.