Laver, épépiner puis couper en tout petits dés les poivrons. Laver, éplucher puis couper encore en tout petits dés l'oignon.
Verser la cuillère d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faire revenir poivrons et oignon 1 ou 2 minutes, ajouter la cuillère de sucre pour caraméliser le tout.
Cuire encore 1 minute puis ajouter les cuillères de concentré de tomate. Remuer encore et éteindre rapidement.
Mélanger alors cette préparation à tout le reste sauf le Saint-Moret; farine, oeufs, huile, crème et lait concentré, levure, secret d'arôme et fromage râpé.
Placer les caissettes dans les moules pour permettre aux caissettes de garder une belle forme.
Remplir un peu de la préparation, mettre un dé de saint-moret puis remettre un peu de préparation dessus. les caissettes sont alors remplies au 3/4 de leur contenance.
Enfourner et attendre entre 15 et 20 minutes
Lorsque les cakes sont prêts, laisser les refroidir pour pouvoir les habiller de leur crème blanche.
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