Darioles aux pois gourmands

Préparation

• Préchauffez le four à 160°.
  Laver et parer la courgette, la faire cuire à l'anglaise pendant quelques minutes pour qu'elle reste un peu ferme.
• Laver et effiler les pois gourmands et les faire cuire de la même façon que les courgettes.
• Pendant la cuisson des légumes verts, faire fondre l'oignon émincés dans l'huile d'olive.
• Égoutter les courgettes et les pois soigneusement. Les mixer pour en faire une purée pas trop lisse.
• Ajouter l’œuf battu en omelette et l'oignon aux légumes, saler et poivrer à votre goût. Beurrez des moules à darioles ou des petits ramequins et cuire au bain-marie pendant 20 à 25 minutes.
• Sortir les darioles du four mais les garder dans le bain-marie jusqu'au moment des les déguster.
• Le fait de ne pas trop cuire les légumes leur conserve un goût presque intact? on a l'impression de les manger crus! Vous pouvez servir ces légumes à côté d'une viande rôtie sur un plat, l'effet visuel est aussi joli.