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Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'Espelette

Accompagné cette entrée d'un flan au roquefort. C'est tellement bon! et pour la recette de rillettes de thon, vous pouvez les servir sur des tranches de concombres, dans des tomates cerises ou bien sur des mini blinis ou tout simplement sur une tartine de pain grillé. C'est délicieux !

Entrée
2 parts
25 min
facile
  • Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'Espelette
  • Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'Espelette - photo 2
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Ingrédients

2

Préparation

  • 1) Mixez les betteravec, le lait fermenté, 3 cuillères à soupe de mascarpone et le vinaigre. Salez et poivrez.
  • Passez à travers le tamis dans le siphon, je n'ai pas fait cette étape car le mélange ne passait pas dans le tamis
  • Fermez et insérez une cartouche de gaz. Secouez bien.
  • Versez dans des assiettes creuses, décorez avec le reste du mascarpone et avec une branche de persil.
  • 2) Recette des rillettes de thon
    Mélangez le tout à la fourchette et réservez au frais.
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Rillettes de thon


C Cuisine guylaine

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Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'Espelette
Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'Espelette - photo 2
Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'Espelette - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Beaumes-de-venise Provence, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

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