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Encornets au citron & caramel de vinaigre à la réglisse

Name: Encornets au citron & caramel de vinaigre à la réglisse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de lamelles d'encornet coupé en petits dés; 1 citron confit fleurs de garrigues de chez Europa Flavor; 20 cl de crème fraîche; Vinaigre de caramel aromatisé à la réglisse de chez Europa Flavor; Basilic; Sel aux algues LE GUERANDAIS; 150 ml de vinaigre de framboise; balsamique; 45 g de sucre

Entrée

4 parts

15 min

20 min

facile

Encornets au citron & caramel de vinaigre à la réglisse

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Ingrédients

1 kg de lamelles d'encornet coupé en petits dés
1 citron confit fleurs de garrigues de chez Europa Flavor
20 cl de crème fraîche
Vinaigre de caramel aromatisé à la réglisse de chez Europa Flavor
Basilic
Sel aux algues LE GUERANDAIS

Caramel de vinaigre:

150 ml de vinaigre de framboise
balsamique
45 g de sucre

Préparation

Faire revenir les encornets dans un fond d'huile d'olive au wok.
Une fois qu'ils ont commencé a colorer ajouter le basilic & le citron confit coupé en morceau.
Ajouter ensuite la crème fraîche.
Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes au minimum.
Saler juste avant de servir.
Caramel de vinaigre:
Mettre 150 ml de vinaigre de framboise, balsamique ou celui que vous voulez avec 45 g de sucre et porter a ébullition puis réduire et laisser épaissir à feu doux.

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