Faire revenir les encornets dans un fond d'huile d'olive au wok. Une fois qu'ils ont commencé a colorer ajouter le basilic & le citron confit coupé en morceau. Ajouter ensuite la crème fraîche.
Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes au minimum. Saler juste avant de servir.
Caramel de vinaigre: Mettre 150 ml de vinaigre de framboise, balsamique ou celui que vous voulez avec 45 g de sucre et porter a ébullition puis réduire et laisser épaissir à feu doux.
15 recettes salées où le citron s'est invité
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