Encornets curry, coco et citron

Préparation

• Coupez les lamelles d'encornet en petits morceaux.
• Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez les encornets, l'ail pressé, le persil, sel et poivre. Faites revenir rapidement à feu vif pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
• Réservez les encornets et versez le lait de coco et le curry indien dans la sauteuse. Laissez réduire 1 à 2 minutes jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez le jus de citron.
• Mélangez à nouveau et laissez quelques instants sur le feu pour que la préparation retrouve sa texture crémeuse.
• Versez un peu de crème au curry au fond de chaque verrine puis déposez les calamars par-dessus. Décorez avec un petit morceau de citron et servez bien chaud.