Escalopes de foie gras frais poêlées aux pommes et aux épices

Name: Escalopes de foie gras frais poêlées aux pommes et aux épices
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: un foie gras frais de canard, d'environ 400 g; 2 pommes; Mélange 4 épices; Fleur de sel

Entrée

4 parts

facile

30 min

559 Kcal

Une autre entrée très raffinée et extrêmement rapide à faire.

Ingrédients

un foie gras frais de canard, d'environ 400 g
2 pommes
Mélange 4 épices
Fleur de sel

Coût estimé: 21.75€ (5.44€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Éplucher les pommes, les détailler en lamelle.
Les faire cuire doucement une quinzaine de minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'épices "quatre épices".
Faire chauffer les assiettes de service au four à température la plus basse.
Détailler, à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau très chaude, des escalopes dans le foie gras.
Faire chauffer une poêle (sans ajout de matière grasse). Sortir les assiettes de service du four, les positionner prêtes à garnir.
Poser les escalopes sur la poêle très chaude et laisser 1 minute sur chaque face.
Déposer dans chaque assiette une ou deux escalopes de foie gras, saupoudrer de fleur de sel.
Garnir de lamelles de pommes et servir aussitôt.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 559Kcal

Glucides: 10.3g
Lipides: 52.7g
Gras sat.: 21.2g
Protéines: 9.5g
Fibres: 2.2g
Sucre: 9.2g
ProPoints: 16
SmartPoints: 23

Information nutritionnelle pour 1 portion (178g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

D Du fond de mes casseroles

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Commentaires

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ladyroz, 02/04/2020

Cela fait très longtemps que je n'ai pas mangé de foie gras poêlé et dans mes souvenirs je ne trouvais pas ça terrible. Je ne remet donc pas la qualité de la recette en cause car il s'agit là plutôt de goût personnels. Autant j'adore les pommes aux épices vraiment simple à réaliser et très goutu, ce serai parfait avec un bon magret. Autant pour le foie gras poêlé je n'ai vraiment pas aimé et mon mari non plus. Nous mangeons de tout mais là rien que l'odeur dégagée a la cuisson nous écoeuré sans parler de la texture ! Rien ne vaut un bon foie gras en terrine.

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