Cuire les endives émincées dans une eau additionnée d'1/2 cuillère à café d'édulcorant de cuisson (pour enlever l'amertume). Les mettre à égoutter le temps de la préparation ou même un peu avant, ça n'en sera que mieux !
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Préparer la pâte avec tous les ingrédients. Couper le jambon en petits morceaux. Dans un saladier, battre les œufs, le lait, la crème, sel et poivre et un peu de muscade. Presser les endives pour enlever le maximum d'eau.
Etaler la pâte, si c'est trop coulant alors verser la pâte dans un moule à tarte muni d'une feuille de cuisson et précuire la pâte seule au four afin de pouvoir y ajouter ensuite les autres ingrédients.
Mettre les endives et le jambon sur la pâte puis verser la préparation précédente. Enfourner et cuire 30 minutes.
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